Robério de Sousa Queiroz vence o Michelin Sommelier Award

O prêmio Michelin Sommelier Award, conquistado por Robério de Sousa Queiroz, vem sendo amplamente festejado pelo head sommelier do restaurante Maní. O estabelecimento, um dos expoentes da gastronomia paulistana, é detentor de uma estrela no Guia Michelin Brasil. Após a cerimônia no palco do Copacabana Palace, onde recebeu o troféu das mãos da chef Helena Rizzo, Robério dedicou sua primeira comemoração pessoal ao pai, José, brindando com champagne Lanson logo após o retorno à capital paulista. No dia seguinte, ao chegar para uma reunião protocolar às 16h, estranhou o silêncio da casa, que precedia uma festa surpresa organizada por toda a equipe. “Nunca fui tão abraçado na minha vida”, recorda o sommelier.

Na mesma calçada da rua Joaquim Antunes, nos Jardins em São Paulo, o reconhecimento ganhou contornos de camaradagem em um encontro com o colega Marcelo da Fonseca Lopes Costa, do restaurante Evvai, que celebrava a histórica conquista da terceira estrela no guia. “Conversamos sobre todo o processo de escolha dos vencedores e a visita do inspetor. No universo de restaurantes tão premiados, nosso papel é atender a todos com carinho e hospitalidade. Espero que esse prêmio, que é o Oscar da Gastronomia, atraia ainda mais clientes ao Maní e os estimule a experimentar nossas harmonizações, especialmente nos menus de degustação”, afirma Robério, que tem sido constantemente abordado por clientes para fotos e recomendações técnicas.

Conforme as diretrizes do Guia Michelin, o reconhecimento premia não apenas a vasta competência técnica de Robério, mas sua habilidade em realizar uma curadoria de vinhos que dialoga com a cozinha autoral e sazonal do Maní. As competências avaliadas incluem a gestão de uma adega que equilibra rótulos clássicos e descobertas contemporâneas, além do papel do sommelier como engrenagem vital na hospitalidade de alta gama. Robério credita parte fundamental do sucesso à parceria de mais de 15 anos com Gabi Bigarelli, responsável pela consultoria e curadoria da carta. Ela lidera a seleção técnica, as negociações com fornecedores e a direção conceitual da casa, permitindo que a execução no salão atinja o nível de excelência exigido pelos inspetores.

A vitória de Robério mantém o prêmio no Sudeste brasileiro, consolidando o eixo de excelência no serviço de vinhos após as premiações de Maíra Freire (Lasai, RJ, 2025) e Ana Paula Ulrich (Glouton, MG, 2024).